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¿Qué diferencia hay entre alergia e intolerancia alimentaria?

La intolerancia es una reacción adversa, que no está mediada por el sistema inmunitario. Las células sanguíneas reaccionan frente a ciertos alimentos o aditivos, liberando sustancias que son agresivas para nuestro organismo (mediadores inmunoquímicos proinflamatorios: interleukinas, prostagladinas y leucotrienos) que, transportadas por la sangre, actúan a distancia, provocando los síntomas de la intolerancia.

En el caso de la alergias, es el sistema inmunitario, el responsable de la reacción frente al elemento (alimento, animales, pólenes...) al que se produce la reacción. Son reacciones completamente distintas y que pueden coexistir en el mismo paciente.

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