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FISIOPATOLOGÍA Y SÍNTOMAS ASOCIADOS

FISIOPATOLOGÍA

La génesis de las intolerancias alimentarias es multifactorial, los pilares fundamentales son: la disbiosis, la alteración de la permeabilidad de membrana, la sobrecarga en la ingesta y/o falta rotación de los alimentos y la genética.
Todo empieza en la alteración del equilibrio y distribución de las colonias de la flora intestinal (disbiosis) y la consecuente alteración de la permeabilidad de membrana.

Son factores predisponentes y desencadenantes, el estrés, la contaminación ambiental, los pesticidas, la insuficiente masticación de los alimentos, el déficit de ácido clorhídrico o de enzimas pancreáticas, las carencias nutricionales de vitaminas y minerales, una dieta proinflamatoria y acidificante, el consumo de fármacos, las infecciones intestinales y el proceso natural del envejecimiento.

DIFERENCIA ENTRE ALERGIA E INTOLERANCIA

La intolerancia es un fenómeno completamente distinto a la alergia, se presenta con una frecuencia entre 5 y 10 veces superior a esta.
Tras la exposición al alimento o aditivo al que se es intolerante, no hay periodo de latencia en la respuesta de nuestro organismo.
La aparición de síntomas en la alergia es inmediata y en la intolerancia pueden pasar hasta 72 horas.

Los síntomas asociados a la alergia son: piel hinchada, piel rojiza, picor, frío, respiración ligera, vómitos, diarrea, alteraciones cardiovasculares severas, incluso shock anafiláctico.

SINTOMATOLOGÍA ASOCIADA A LA INTOLERANCIA

La sintomatología que va asociada a la intolerancia alimentaria, habitualmente, es de carácter leve, y se establece y mantiene de forma crónica.
Por aparatos agrupa las siguientes manifestaciones:

  • Aparato digestivo: dolor y distensión abdominal, digestiones pesadas, acidez, meteorismo, estreñimiento y/o diarrea, halitosis, lengua seca, pastosa o blanquecina, sensación de plenitud posprandial.
  • Piel: dermatitis inespecíficas, excesiva sequedad, eccemas o picores.
  • Neurología: cefaleas.
  • Reumatología: dolores músculo-articulares no asociados a lesión.
  • Rinitis o sensación de nariz embotada.
  • Retención de líquidos.
  • Fatiga crónica.
  • Alteraciones del sueño.
  • Hiperactividad infantil.
 
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