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NUTRICIÓN Y SALUD
El abanico de dietas que consume el ser humano, muestra una gran variabilidad en los hábitos y en las formas de alimentación. Están desde las dietas ricas en proteínas (carne y pescado), propias de los esquimales, hasta las estrictamente vegetarianas.

En el mundo, las poblaciones más longevas son los Abcasios del Caucaso, los Hunzas de la región de Cachemira y los Vilcabamba de los Andes. Tienen un denominador común, viven a gran altitud, su dieta es muy frugal y su estilo de vida es muy activo. Quizá lo más importante es que, en todos ellos, hay una baja incidencia de enfermedades crónicas.

En animales de experimentación, una restricción calórica del 60 %, aumenta la longevidad entre el 20% y el 40%.

En España consumimos la Dieta Mediterránea, cuyos beneficios han sido mas que demostrados.

Tradicionalmente es rica en cereales (pan, pasta y arroz), legumbres, fruta, frutos secos, verduras y hortalizas. Se consume menor cantidad de pescado, aves, huevos y derivados lácteos, y aún menos, carnes. Estos alimentos se condimentan con aceite de oliva y se acompañan de un consumo moderado de vino. Otras características son reposar la principal comida del día y practicar una actividad física regular.

Saber que se debe comer, y qué no, según las condiciones de salud de cada cual, es poseer el conocimiento para prevenir y tratar la mayoría de enfermedades. Un proverbio chino dice: “El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera, pero no cabe duda, que la madre fue la mala dieta”
 
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