Cuando hablamos de la digestión, solemos referirnos a la importancia del estómago y del intestino, pero no debemos olvidar que hay un órgano que trabaja silenciosamente y sin el cual nada funcionaría igual: el hígado. Uno de sus productos estrella que produce el hígado para nosotros son los ácidos biliares. Moléculas que durante mucho tiempo se consideraron simples “detergentes» que nos ayudan a disolver las grasas para poder digerirlas y absorberlas.  Hoy sabemos que los ácidos biliares son auténticos moduladores metabólicos y microbianos. hablemos de ellos. ÁCIDOS BILIARES: MÁS QUE UN JABÓN DIGESTIVO Los ácidos biliares se producen en el hígado a partir del colesterol y se almacenan en la vesícula biliar. Cuando comemos, sobre todo alimentos grasos, la vesícula se contrae, moviliza la bilis y la libera en el intestino delgado. Allí, los ácidos biliares emulsionan las grasas, es decir, las fragmentan en gotitas diminutas para que las enzimas pancreáticas puedan digerirlas. Sin ellos, la absorción de grasas, de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y de ciertos fitoquímicos sería prácticamente imposible. Pero su función no se limita a eso. INTERACCIÓN CON LA MICROBIOTA: UN DIÁLOGO QUÍMICO CONSTANTE Una vez en el intestino, los ácidos biliares entran […]

Cuando pensamos en cuidar la microbiota, solemos centrarnos en los probióticos, pero olvidamos algo esencial: nuestras bacterias también necesitan comer.  Lo que comen son los prebióticos. ¿QUÉ SON LOS PREBIÓTICOS? Los prebióticos son fibras y compuestos vegetales que nuestro cuerpo no puede digerir, pero que sirven de alimento selectivo para las bacterias buenas del intestino. No los digerimos nosotros, lo hacen las bacterias para nosotros y en el proceso, producen metabolitos esenciales como los ácidos grasos de cadena corta (butirato, propionato y acetato) Estos metabolitos: Regulan la inflamación intestinal y sistémica. Mejoran la integridad del epitelio intestinal. Alimentan a las células de la pared del intestino. Actúan sobre el sistema inmune y el eje intestino-cerebro. TIPOS PRINCIPALES DE PREBIÓTICOS Y DÓNDE ENCONTRARLOS  No son todos los prebióticos iguales.  Aunque comparten la función de alimentar a la microbiota estabilizadora, cada uno de ellos favorece a distintos grupos bacterianos y se encuentra en diferentes alimentos. Conocerlos te ayudará a variar tu dieta y a nutrir distintas especies intestinales, aumentando así la diversidad bacteriana, que es una de las claves para mantener una microbiota sana. INULINA Y FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS (FOS) Son fibras solubles de la familia de los fructanos.  La inulina es una cadena […]